Zmodyfikowana pektyna cytrusowa jest rozpuszczalnym włóknem dietetycznym ekstrahowanym z skórki cytrusowej. Ze względu na doskonałą hydrofilowość i właściwości chelatingowe jest szeroko stosowany jako środek chelatujący do jonów metali ciężkich. Jony metali ciężkich obejmują przede wszystkim ołów, kadm i rtęć, które mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie ludzi, jeśli są spożywane przez długi czas. Zmodyfikowana pektyna cytrusowa, jako środek chelatujący metal ciężki, może przyspieszyć metabolizm tych jonów metali ciężkich, zmniejszając ich akumulację w ludzkim ciele, a tym samym chronić zdrowie ludzkie. Jednak wpływ zmodyfikowanej pektyny cytrusowej jako środka chelatującego na ludzki potas, wapń, magnez i żelazo są niejasne, ponieważ metabolizm i wchłanianie tych pierwiastków w ciele ludzkim mają wpływ różne czynniki, takie jak dieta, leki, wiek i płeć. Ponadto na zdolność chelatowania i selektywność zmodyfikowanej pektyny cytrusowej wpływają również czynniki takie jak pH, siła jonowa i promień jonowy. Dlatego konieczne są dalsze badania w celu wyjaśnienia wpływu zmodyfikowanej pektyny cytrusowej jako środka chelatującego na te elementy w ludzkim ciele. To, czy pierwiastki takie jak glin, chrom i nikiel mogą być chelatowane przez zmodyfikowaną pektynę cytrusową, wymaga konkretnej analizy na podstawie ich właściwości i stanu jonowego. Ogólnie rzecz biorąc, aluminium i chrom są niezbędnymi pierwiastkami śladowymi dla ludzkiego ciała, podczas gdy nikiel może mieć negatywny wpływ na ciało w wysokich stężeniach. Dlatego przy użyciu zmodyfikowanej pektyny cytrusowej jako środka chelatującego selekcja i kontrola muszą być dostosowane do konkretnej sytuacji.
Autor: Diaoye uczy się programowania
Link: https://www.zhihu.com/question/605195432/answer/3063341631
Źródło: Zhihu
Prawa autorskie należy do autora. W sprawie reprodukcji komercyjnej prosimy o kontakt z autorem w celu zezwolenia. W przypadku komercyjnej reprodukcji non - zacytuj źródło.