Naturalne ekstrakty to produkty wytwarzane z roślin lub zwierząt, wykorzystujące procesy ekstrakcji fizycznej lub chemicznej i separacji dostosowane do zamierzonego stosowania produktu końcowego. Proces ten wydobywa jeden lub więcej aktywnych składników z roślin i zwierząt, bez zmiany struktury tych składników. Ogólnie rzecz biorąc, naturalne ekstrakty obejmują ekstrakty roślinne, chińskie ekstrakty ziołowe i ekstrakty zwierzęce.
Obecnie, w zależności od zastosowanych składników roślin, naturalne ekstrakty mogą wytwarzać kwasy, glikozydy, polifenole, terpendy, flawonoidy, polisacharydy i alkaloidy. W zależności od właściwości produktu końcowego ekstrakty te można podzielić jako oleje roślinne, ekstrakty, proszki i formy krystaliczne. Ekstrakty te są stosowane między innymi w branży farmaceutycznej, żywności, opieki zdrowotnej i piękności. Chińskie ekstrakty ziołowe pochodzą z tradycyjnych chińskich leków i formuł ziołowych przy użyciu zaawansowanych technologii. Ekstrakty te pochodzą z tych składników i są przetwarzane w celu wytworzenia produktu o określonej skuteczności i ścisłych standardach jakości. Reprezentują nową kategorię produktu na międzynarodowym rynku naturalnej opieki zdrowotnej, służąc jako główny surowiec do przygotowań botanicznych. Są również szeroko stosowane w naturalnych produktach zdrowotnych. Chociaż pozostają one zasadniczo medycyny chińskie, mogą być również stosowane do innych celów poza farmaceutykami, takimi jak kosmetyki i zdrowia żywność. Ekstrakty zwierząt to ekstrakty mięsne z ciał zwierząt, częściowych tkanek zwierzęcych lub narządów wewnętrznych poprzez łagodną ekstrakcję enzymatyczną lub gotowanie, stężenie i suszenie rozpylania. Reprezentują nowo powstały przemysł, odpowiadający ekstraktom roślinnym i wcześniej ogólnie określane jako produkty biochemiczne lub API biochemiczne. Główne kategorie ekstraktów zwierzęcych obejmują polisacharydy, aminokwasy, kwasy nukleinowe, peptydy, białka, enzymy i koenzymy, lipidy i ich pochodne. Charakteryzują się rozpuszczalnością w wodzie.